La gastronomie française sous les voûtes provençales
Notre restaurant Le Saint Roman
FERMETURE DU 12 JANVIER
AU 5 FEVRIER 2015
est ouvert tous les jours pour le déjeuner et le diner
sauf le mardi et le mercredi
Sous les voûtes chaleureuses ou bien dans le patio verdoyant, une ancienne chapelle du XVIIe siècle, découvrez nos formules et menus gastronomiques, de 25€ à 57€.
Une cuisine française composée d'ingrédients frais, élaborée selon la saison et les trouvailles de notre chef Sébastien Duluc.
Christian Guiot, maître d'hôtel aux Doctrinaires depuis 22 ans, vous guide avec expertise vers les meilleurs crus de notre région et de France.
Consultez la carte des vins !
Les produits nobles et frais travaillés uniquement sur place : voici la philosophie de notre chef.
Mariage, anniversaire, séminaire : nos salles peuvent accueillir jusqu'à 200 personnes.
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Notre Carte
Nous privilégions la production de la région et vous suggérons à l’intérieur de différents menus et plats à la carte :
Nos riz rouge, noir et blanc sont produits en Camargue ;
L’huile d’olive est celle produite par l’Huilerie coopérative de Beaucaire ;
Nos légumes sont essentiellement produits en Provence ou en Languedoc (en fonction de la saison)
Nous avons sur notre carte quelques plats végétariens, sans produits laitiers et sans gluten
Nous avons axé notre carte de vins sur les vignobles avoisinants – AOC Costières de Nîmes, AOC Languedoc, AOC Côtes du Rhône.
Nous privilégions les viandes d’origine française (notamment AOP) et les poissons pêchés ou élevés en France.
Les différents pains proposés sont fabriqués par la boulangerie Denizet de Beaucaire
Entrées
Velouté ou Potage du moment et ses accompagnements.
(16 €)
Terrine de Canard aux Champignons et Confit d'Oignons au Muscat de Rivesaltes
(18 €)
Foie Gras de Canard mi-cuit au naturel, Chutney de Pommes à la Cannelle, Pain brioché, Réduction balsamique
(21 €)
Salade de Filets de Cailles au Vinaigre de Framboises et Pomme de terre rôties à la vanille
(23 €)
Escalope de foie Gras de Canard poêlée, Réduction de "Maury" au Pain d'épices, Pommes Fruits au Romarin
(24 €)
Plats
Gardianne de Taureau de nos régions, Riz camarguais
(20 €)
Pièce de Boeuf Choisie, Sauce aux Cèpes et Pomme Duchesses
(21 €)
Magret de Canard rôti au Miel et Carottes Glacées à l'Orange.
(22 €)
Ris de Veau braisés aux Morilles et véritable Gratin Dauphinois
(28 €)
Pavé de Saumon rôti, laqué au Miel et Soja, Flan de légumes
(20 €)
Poisson du moment, selon arrivage, Riz Camarguais façon Risotto
(25 €)
Noix de Saint Jacques poêlés, Riz camarguais façon Risotto au Parmesan Reggiano
(32 €)
Fromages
La Ronde du Berger (Assiette de 4 Fromages)
(7 €)
Desserts
Palette de Sorbets et Crèmes glacées (production artisanale)
(7.00 €)
Parfait glacé au Grand Marnier, Confiture de Cerises au Gingembre du Château Mourgues du Grès
(7.50 €)
Tarte aux Pommes façon Tatin, Caramel aux Epices douces, rafraîchie par son Crémeux glacé aux Spéculos
(8.00 €)
Moelleux au Chocolat noir de Tanzanie Coeur coulant à la Pistache, Sauce chocolat et Crème glacée au Chocolat blanc suisse
(8.00 €)
Poire Pochée au vin rouge et aux épices, Crème glacée à la vanille de Madagascar
(7.00 €)
Pudding au sauce de Chocolat et Glace Vanille
(6.00 €)
Menu "Le Saint Roman" à 35,00 €
Foie Gras de Canard mi-cuit Nature, Confit d'Oignon au Vin rouge et au Miel,
Réduction balsamique et Pain brioché
ou
Velouté ou Potage du moment et ses accompagnement.
ou
Terrine de Canard aux Champignons et Confit d'Oignons au Muscat de Rivesaltes
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Granité de Muscat de Baumes de Venise
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Magret de Canard rôti au Miel et Carottes glacées à l’Orange
ou
Pièce de Bœuf choisie, Sauce aux Cèpes et Pommes Duchesse
ou
Poisson du moment selon arrivage, Riz camarguais façon Risotto
---
Moelleux au Chocolat noir de Tanzanie, Coeur coulant à la Pistache,
Sauce Chocolat et Crème glacée au Chocolat blanc suisse
ou
Tarte aux Pommes façon Tatin, Caramel aux Epices Douces,
rafraîchie par son Crémeux aux Spéculos
ou
Poire pochée au Vin rouge et aux Epices, Crème glacée à la Vanille de Madagascar
ou
Assiette de Fromages
Menu « DEGUSTATION » à 47 €
(57 € si 2 plats - poisson et viande - sont choisis)
Escalope de Foie gras de Canard poêlée, Réduction de « Maury » au Pain d’Epices, Pommes Fruits au Romarin*
ou
Salade de Filets de Cailles au Vinaigre de Framboise et Pommes de terre rôties à la Vanille
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Granité au Muscat de Beaumes de Venise
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Noix de Saint Jacques poêlées, Riz camarguais façon Risotto au Parmesan Reggiano
ou
Ris de Veau braisés aux Morilles et véritable Gratin dauphinois
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Chèvre mariné à l’Huile d’Olive de Beaucaire et aux Herbes de Provence et
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Parfait glacé au Grand Marnier et
Compotée de Cerises au Gingembre du Château Mourgues du Grès
ou
Moelleux au Chocolat noir de Tanzanie, Cœur coulant à la Pistache,
Crémeux glacé au Chocolat blanc suisse
* Pour accompagner le Foie gras nous vous suggérons un verre de Sauternes
ou de vin en surmaturité de Languedoc - 6,50 €
Menu du marché à 25,00 €
(19,00 € si entrée + plat + café ou plat + dessert + café)
Rillettes de Thon à la provençale et Brunoise de Courgettes au Pistou
Ou
Salade de Chèvre chaud
Ou
Entrée du moment
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Mijoté de Porc à la provençale
Ou
Pavé de Saumon rôti, laqué au Miel et Soja et ses Légumes du moment
Ou
Gardiane du Taureau de nos régions, Riz camarguais
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Comme un « Fiadone », Coulis de Fruits rouges et Sorbet Citron jaune de Sicile
Ou
Panna Cota à la Vanille
Ou
Pudding
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Café
Servis uniquement du lundi midi au vendredi midi à l'exception des jours fériés
Nos menus:
carte_2015.pdf
Parmi notre carte des vins
Costières de Nîmes AOP
Château Mourgues du Grès, Beaucaire
Rouge : cuvées "46" et "Galets rouges"
Mas des Bressades, Manduel
Rouge cuvée "Quintessence", Blanc cuvée "Excellence"
Coteaux de Languedoc AOP
Domaine Calage-Rességuier
Blanc et rosé - cuvées "Rosmarinus", rouge cuvée "Fégaurémax"
Côtes du Rhône Village AOP
Domaine de l’Aure
Rouge : cuvée « G »
Les Baux de Provence AOP
Château Romanin, St Rémy de Provence
Rouge
Chateauneuf-du-Pape AOP
Château de la Gardine
Rouge & Blanc
Vous avez le choix entre plus de 110 nominations de vins. Nous privilégions les vins de nos régions (Languedoc, Vallée du Rhône méridionale et Provence) qui représent environ 2/3 de notre carte, dont environ la moitié étant les AOP (appelations d'origine protégées) - la "crème de crème" des vins. Mais les amateurs trouverons également les quelques bouteilles des incontournables champagnes, bordeaux et bourgognes.
La carte des vins complète est disponible en téléchargement (PDF) ci-dessous.
